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Langsam geröstetes Prime Rib Rezept

Zartes und saftiges Slow Roasted Prime Rib ist das beste Hauptgericht für ein Abendessen zu besonderen Anlässen! Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man den besten Prime Rib-Braten kocht!

Prime Rib, manchmal auch als stehender Rippenbraten bezeichnet, ist unsere Familientradition für das Weihnachtsessen. Es ist so ein besonderes Hauptgericht und wir freuen uns jedes Jahr darauf. Heute zeige ich Ihnen, wie man Prime Rib im Ofen kocht. Mit dieser Methode erhalten Sie zartes, saftiges und gleichmäßig gekochtes Roastbeef, sodass Ihr Urlaubsessen perfekt ist!

Warum ist langsames Braten der beste Weg, um Prime Rib zu kochen?

Viele Rezepte beginnen die Prime Rib in einem heißen Ofen und reduzieren dann die Hitze. Das Problem bei dieser Methode ist, dass sie ungleichmäßiges Kochen fördert. Die Außenseite des Bratens kocht schneller als die Innenseite, was zu einem dicken „grauen Ring“ aus verkochtem Fleisch auf den äußeren Schichten des Rippenbratens führt. Durch langsames Rösten wird die Prime Rib gleichmäßiger gekocht, sodass Sie zartes, saftiges, durchgängiges rosa Fleisch erhalten.

Ist Prime Rib immer erstklassiges Rindfleisch?

Obwohl ein stehender Rippenbraten als „Prime Rib“ bezeichnet wird, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es sich um USDA Prime handelt. Das USDA bewertet Rindfleisch beginnend mit „Prime“ als das beste, „Choice“ als das nächstbeste, gefolgt von „Select“. Prime Beef ist das Beste für Marmorierung und Geschmack und auch das teuerste. Glücklicherweise finden Sie immer noch köstliche Prime Ribs, die als „Choice“ bewertet werden.

Wie kaufe ich einen stehenden Rippenbraten?

Beim Kauf eines Prime Rib-Bratens gibt es zwei verschiedene Arten von Schnitten. Das erste wird als Lendenende bezeichnet, manchmal auch als „erster Schnitt“ oder „kleines Ende“ bezeichnet und befindet sich an den Rippen 10-12. Dies ist der bevorzugtere Schnitt, da er den größeren Rippenaugenmuskel hat und weniger fett, aber zart ist.

Der „zweite Schnitt“ befindet sich näher am Futterende und hat mehr Muskeln und ist fettiger. Dieser Schnitt befindet sich an den Rippen 6-9. Obwohl dies immer noch ein ausgezeichneter Braten ist, wird er als der weniger wünschenswerte Schnitt der Prime Rib angesehen.

Beim Kauf eines stehenden Rippenbratens möchte ich den Metzger bitten, die Knochen vom Braten zu entfernen und sie dann wieder zusammenzubinden. Auf diese Weise können Sie das Fleisch unter den Knochen würzen und den Braten nach dem Kochen viel einfacher schnitzen. Sie können jedoch weiterhin die Prime Rib auf den Knochen rösten, wodurch der Braten während des Kochens isoliert wird, um ein Überkochen zu vermeiden. Es verleiht dem Fleisch wohl auch mehr Geschmack, und es gibt immer Leute, die gerne Rippen essen!

Ganze langsam geröstete Prime Rib nach dem Kochen mit gebräunter Außenseite.

Wie viel Prime Rib brauche ich pro Person?

Planen Sie für einen Rippenbraten mit Knochen 1 Pfund pro Person oder eine Rippe für zwei Personen ein.

Bei welcher Temperatur soll ich Prime Rib kochen?

Für diese langsam geröstete Prime Rib kochen wir den Braten bei 225 ° F. Wenn Sie einen Heißluftofen haben, verwenden Sie 200 ° F.

Langsam geröstete Prime Rib in Scheiben geschnitten mit rosa Innenausstattung auf einem Teller mit Babykartoffeln und frischen Kräutern.

Woher weiß ich, wann eine Prime Rib fertig ist?

Es gibt nur EINEN Weg zu wissen, dass Ihr Braten die richtige Temperatur erreicht hat, und zwar mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Prime Rib ist ein teures Stück Fleisch. Schützen Sie Ihre Investition durch den Kauf eines kostengünstigen Fleischthermometers. Sobald Sie eine verwenden, werden Sie sie die ganze Zeit verwenden!

Ich liebe unsere Thermapen und wir nutzen dies Thermoworks BBQ Alarm um uns genau mitzuteilen, wann das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn Sie jedoch mit einer kostengünstigeren Option beginnen möchten, diese Thermometer ist sehr hoch auf Amazon bewertet, hat Tonnen von tollen Bewertungen und ist unter 20 $! Und DIESE Das hoch bewertete drahtlose digitale Thermometer ist eine kostengünstigere Option, mit der Sie die Sonde während des Kochens im Fleisch belassen können, damit Sie genau wissen, wann sie fertig ist.

Wie sollte die Innentemperatur für Prime Rib sein?

Sie sollten den Braten 5-10 Grad aus dem Ofen nehmen, bevor er die gewünschte Temperatur erreicht. Der Braten kocht weiter, nachdem er aufgrund von Wärmeverschleppung aus dem Ofen genommen wurde.

Prime Rib Temperaturtabelle – wann der Braten aus dem Ofen genommen werden soll.

  • Selten – bei 115 Grad aus dem Ofen nehmen
  • Mittel Selten – bei 120 Grad aus dem Ofen nehmen
  • Mittel – Bei 125 Grad aus dem Ofen nehmen
  • Mittlere Vertiefung – Bei 130 Grad aus dem Ofen nehmen
  • Gut gemacht – Bei 140 Grad aus dem Ofen nehmen (Bitte nicht tun. Ich empfehle nicht, den Braten auf mittlerer Stufe zu kochen!)

Wie man die besten langsam gerösteten Prime Ribs macht

Kaufen Sie einen Knochen in Prime Rib-Braten und trennen Sie den Knochen vom Braten. Sie können Ihren Metzger bitten, dies zu tun, wenn Sie es kaufen.

Würzen Sie den Braten rundum mit koscherem Salz und stellen Sie ihn dann bis zu drei Tage lang unbedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Verwenden Sie immer ein sofort ablesbares Thermometer, wenn Sie Prime Rib kochen, um sicherzustellen, dass es auf die richtige Temperatur gekocht wird.

Außerhalb des Bratens in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn alle Seiten angebraten sind, legen Sie sie auf die Knochen und binden Sie sie zusammen.

Bei 225 Grad rösten, bis die Innentemperatur 110 Grad erreicht. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Innentemperatur 115 für seltene, 120 für mittlere seltene erreichen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen locker mit Folie zelten und vor dem Schnitzen 30 Minuten ruhen lassen.

Was als Beilage für Slow Roasted Prime Rib dienen soll

Auf der Suche nach Beilagen für Prime Rib? Probieren Sie meine knusprigen Kartoffelbrei oder meine gerösteten Knoblauchkartoffelpüree. Die meisten Leute werden auch eine Gemüsebeilage mit einer Prime Rib servieren wollen. Probieren Sie meine Honig gerösteten Karotten, gerösteten Spargel oder meine gerösteten Rosenkohl.

Langsam geröstetes Prime Rib Rezept

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Bewertung

Kurs: Abendessen

Küche: amerikanisch

Stichwort: Weihnachtsessen, Wochenendessen

Vorbereitungszeit: 1 Tag

Kochzeit: 3 Std

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 773kcal

Autor: Meghan McMorrow | Fox und Briar

Zutaten

  • 6 Pfund Knochen im stehenden Rippenbraten
  • Koscheres Salz
  • 2 ESSLÖFFEL Rapsöl

Anleitung

  • Trennen Sie Braten von Rippenknochen (Sie können Ihren Metzger bitten, dies zu tun).

  • Schneiden Sie die Fettkappe ab, aber lassen Sie eine Schicht Fett übrig (Sie können auch Ihren Metzger bitten, dies zu tun). Verwenden Sie ein Messer, um Schlitze in einem Schraffurmuster in die Fettkappe zu schneiden. Schneiden Sie zwar das Fett, aber nicht das Fleisch. Reichlich mit koscherem Salz auf der gesamten Fleischoberfläche würzen.

  • Legen Sie den Braten wieder auf die Knochen. Legen Sie den Braten mindestens 24 Stunden bis zu 3 Tage lang unbedeckt auf eine Blechpfanne mit einem Rost im Kühlschrank.

  • Heizen Sie den Ofen auf 225 F vor (wenn Sie einen Heißluftofen verwenden, verwenden Sie 200 F).

  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Öl erhitzen. Die Seiten und die Oberseite des Bratens anbraten. Nach dem Bräunen den Braten wieder auf die Knochen legen und mit Küchengarn zusammenbinden. . Auf Wunsch mit Pfeffer würzen.

  • Auf ein Gestell auf einem Backblech stellen und unbedeckt braten, bis die Innentemperatur 110 Grad beträgt – dies sollte etwa 3-4 Stunden dauern. Schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie es unbedeckt im Ofen stehen, bis die Innentemperatur 115 für selten, 120 für mittel selten erreicht. (Die Temperatur steigt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter an. Braten Sie, falls gewünscht. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 30 Minuten lang locker mit Folie zelten.

  • Entfernen Sie nach dem Ausruhen den Braten von den Knochen, um das Schnitzen zu erleichtern. Schneiden Sie die Rippen und schneiden Sie Braten in 3/4 Zoll Scheiben. Vor dem Servieren die Scheiben mit Salz würzen.

Ernährung

Portion: 8Unzen | Kalorien: 773kcal | Protein: 51G | Fett: 62G | Gesättigte Fettsäuren: 25G | Cholesterin: 188mg | Natrium: 143mg | Eisen: 6mg

Nährwertangaben sind eine Schätzung für Ihre Bequemlichkeit. Wenn Sie strenge Ernährungsbedürfnisse haben, tun Sie bitte Ihre Sorgfalt, um sicherzustellen, dass dieses Rezept Ihren Bedürfnissen entspricht.

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